• Carolina Furlan

Açúcar: conheça os 7 tipos, suas diferenças e qual o melhor para saúde


O açúcar é um tipo de carboidrato simples que deve ser evitado e consumido apenas em pequenas quantidades. O seu consumo excessivo pode causar problemas, como por exemplo, aumento de peso.


Tipos de açúcar


1. Refinado

É o açúcar mais comum e o mais consumido. Passa por diversas etapas de processamento, incluindo o refinamento, onde são adicionados aditivos químicos. Ele perde mais de 90% dos seus nutrientes no refinamento.


2. Cristal

Normalmente é utilizado em receitas e doces. Perde 90% dos seus nutrientes no processo de refinamento. Possui cristais transparentes.



3. Demerara

Há preservação de alguns tipos de nutrientes, como ferro e cálcio. Seu processo de refinamento é leve e não recebe aditivos químicos. É uma opção para quem quer melhorar a alimentação.



4. Light

É a combinação entre açúcar refinado e adoçantes artificiais, como sacarina e aspartame. Seu sabor é mais adocicado do que o açúcar comum, possui menos calorias, porém mais aditivos químicos. Cuidado para não exagerar na quantidade.


5. Orgânico

Preserva uma pequena parte dos nutrientes presentes na cana-de-açúcar. Nele não são utilizados ingredientes artificiais e possui o mesmo poder adoçante do açúcar refinado.



6. Mascavo

É obtido após o cozimento da cana-de-açúcar. Não passa por processos de refinamento, de branqueamento ou de cristalização, conservando assim seus minerais, como cálcio, ferro e outros. Seu poder de adoçar é menor do que o do açúcar refinado. É a melhor opção e a mais saudável.





7. Coco

É obtido a partir da seiva do coqueiro. Ele não contém conservantes e não passa por processos de refinamento.






A maioria das opções acima possuem o mesmo valor calórico, que é de aproximadamente 76,00 kcal em 1 colher de sopa, tendo como diferença os ingredientes e processos de fabricação. Quanto mais escuro o açúcar, mais nutrientes ele possui.


O ideal é reduzir o consumo de açúcar o máximo possível. Comece retirando aos poucos, até se tornar algo comum.


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